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ACTUALITES

Projet Martinique : les élèves de 4e du lycée agricole deviennent journalistes

Par Louise Marie MERLET, publié le lundi 29 novembre 2021 08:28 - Mis à jour le lundi 29 novembre 2021 12:51
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La classe de 4e du LPA Daniel Brottier de Bouaye sont devenus journalistes le temps d'un un article sur le Projet Martinique. Il a été réalisé suite à un atelier cuisine / service des élèves de terminale Bac le 14/11/2021.

Une deuxième rencontre gustative et culinaire entre 4e et Bac Pro cuisine service

Le mardi 16 novembre, nous nous sommes rendus en trafic, au lycée hôtelier Daniel Brottier de
Bouguenais, pour un TP avec la classe Terminale bac pro cuisine-service. En effet dans le cadre de leur projet
« devoir de mémoire : de Nantes aux Antilles, la gastronomie comme trait d’union », ils ont décidé de partager
leurs connaissances avec nous, sur le projet qu’ils mènent depuis 3 ans. De plus, nous abordons dans notre
programme d’histoire le commerce triangulaire et l’esclavage et avec ces échanges nous pouvons enrichir nos
acquis.
C’était notre deuxième rencontre avec eux, mais cette fois elle fut sous le signe de la gastronomie, de
la découverte culinaire et de la pratique.
La classe a été divisée en deux groupes : un en service et l’autre en cuisine.
En ce qui concerne le groupe service, nous avons fait des dégustations à l’aveugle (étiquettes cachées)
de 12 sirops dont nous devions retrouver le goût. Nous avons été surpris par des goûts inconnus et certains
délicieux comme l’orgeat, le fruit de la passion ou la mangue...

Nous avons aussi fait un atelier pliage de serviette (un peu comme de l’origami) en forme de
coquillage, ou fleur de Lys...

Pour finir, nous avons réalisé des cocktails avec les sirops que nous avions préférés. Puis nous avons
voté pour les deux meilleurs, afin de les faire goûter au groupe en cuisine. Pour tous ces ateliers nous avons
été encadrés par les élèves de bac pro service.

En ce qui concerne le groupe service, nous avons tous travaillé avec deux ou trois bacs pro cuisine.
Chaque groupe a fait des préparations différentes de cuisine antillaise.
-­‐ des acras de morues ou de crevettes
-­‐ des beignets de bananes ou d’ananas
Même si nos préparations étaient différentes, nous avons tous appris à faire des pâtes soient pour les beignets
soit pour les acras.
Saviez-vous que la morue est un poisson qui prend ce nom uniquement lorsqu’il est salé. Son autre nom avant
salage est le cabillaud. A part cela, nous avons appris aussi beaucoup de technique, comme celle de la découpe
de l’ananas, du dessalage de la morue ou de la réalisation de pâtes à frire. Les bacs pro qui nous ont encadrés,
ont été d’excellents professeurs de cuisine et grâce à eux on a peut cuisiner de délicieux plats.

Et pour finir cette superbe après-midi de TP, les deux groupes, nous sommes réunis pour que chacun déguste
les réalisations faites.
Nous remercions tous les élèves de Terminale Bac Pro et
leurs professeurs qui nous ont encadrés pour cet
échange de pratique.

On attend avec impatience de leurs nouvelles des
Antilles au mois de mars.

La classe de 4e et leurs professeurs

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Retrouvez l'intégralité de l'article dans le document joint.

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